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茶油炒菜小妙招|做菜技巧分享

返回列表 来源:贵州一航 浏览量: 570 发布日期:2024-02-22 16:18:57

   一:炒菜时不要加冷水!因为冷水会使菜变老变硬,影响菜品的口感,切记:炒菜的时候我们应该添加开水,这样炒出来的菜才会又脆又嫩!


   二:炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,鸡蛋就不会炒老了,而且炒出来的鸡蛋不仅量多还松软可口!


   三:豆腐下锅前,记得在开水里浸渍一刻钟!这样可以清除泔水味!!


   四:悄悄告诉你!用冷水炖出来的鱼是没有腥味的!并且应该一次加入足量的水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜美。


   五:蒸鱼或者蒸肉时,要等待蒸锅的水开了之后再上屉,这样能够让鱼或者肉外部突遇高温蒸汽而立即收缩,内部的鲜汁不外流,保证菜品味道鲜美,有光泽。



   六:熬骨头汤的时候,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降,导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道!



   七:熬猪油的时候,先在锅里放入少量的水,再将切好的猪油放入其中,这样熬出来的猪油,颜色晶亮无杂质。




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