茶油富含Ω-3脂肪酸，摄入后收缩动脉作用较小，而且能增加氧化氮这种可以松弛动脉的重要化学物质的产量，所以常食用茶油可以降低血压。

茶油中含有一种生理活性成分角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，具有提高人体免疫力及增进胃肠道功能的作用。茶油能够润滑肠道，增加其蠕动性能，有良好的防止便秘效果。

吃茶油能防治糖尿病向动脉硬化的转变，防止胆结石手术后复发。

此外，山茶油对肝功能不好人群、胆囊炎人群也有很好的作用。